11 февраля в уютном кафе «Ботаника» школа испанского языка ESPALABRA организовала для всех желающих мастер-класс по испанским сырам. Организаторы пригласили команду, не понаслышке знающую толк в сыроварении: коммерческого директора и совладельца сыроварни «La Antigua» (Quesería La Antigua de Fuentesaúco) Фернандо Фрехенеда, его дочь Сару и шеф-поваров Элио Флореса (Helio Flores) и Гойо Морено (Goyo Moreno).

В ожидании сбора гостей Валерия Ткаченко, коммерческий директор школы, с радостью ответила на несколько вопросов Музкуба.

Мusecube (М): Валерия, расскажите немного о вашей школе.

Валерия Ткаченко (В.Т.): Школа открыта с 2009 года и основной специализацией является экспресс-курс испанского языка с «нуля». Преимущественно этот курс рассчитан на людей, собирающихся в путешествие в Испанию. Но так же у нас есть группы разговорного языка для более опытных слушателей, индивидуальные занятия.

М: Насколько часто вы устраиваете мастер-классы?

В.Т.: Довольно часто. Основная наша задача — дать возможность нашим ученикам пообщаться с носителями языка и попрактиковать свои навыки в испанском. И не только кулинарные. Вот, например, в двадцатых числах февраля у нас пройдет лекция о сарсуэле – своеобразной испанской опере. Будет интересно. А лекцию будет читать приёмный внук Сталина.

М: А почему сегодня тема мастер-класса именно сыры?

В.Т.: В нашей школе мы стараемся как можно больше рассказать о стране изучаемого языка. У большинства обывателей Испания ассоциируется с корридой, вином и фламенко. Да, это всё верно. Но так же страна славиться производством великолепного овечьего сыра. И именно про эту малоизвестную информацию мы хотим рассказать всем.

Зажигательные испанские ритмы, манящий запах сыров, интересная компания — всё располагало к приятному времяпрепровождению. К началу официальной части в зале кафе собралось немало почитателей сыра, организаторам даже пришлось искать дополнительные стулья для рассадки гостей.

Вечер открыла своим вступительным словом руководитель школы Екатерина Самсонкина. Поприветствовав гостей и представив главных действующих лиц, она передала бразды правления главному человеку вечера – Фернандо Фрехенеда. Он захватил внимание всех присутствующих рассказом о своём детстве и истории своей семьи. О его неиссякаемой любви к России… Конечно, не обошлось и без подарков. Первые подарки – упаковки сыра, были вручены людям, у кого предки были пастухами. Ведь род Фернандо вышел из пастухов, а любовь к сыру у него в крови.

Испанец говорил эмоционально и много, рассказывая о знакомстве со школой ESPALABRA, первых мастер-классах. Посвящал в историю сыроварения, историю организации своей компании, о первом знакомстве с Россией несколько лет назад и разработку новой рецептуры безлактозного сыра в 2014 году специально для российской линейки продуктов.

Безлактозные сыры, как выяснилось, более безопасные, чем их «собратья», содержащие лактозу. Ведь лактоза – это молочный сахар, у многих людей на неё существует аллергия и непереносимость. К тому же, безлактозные продукты подходят людям с диабетом. И что самое важное – никакой вкусовой разницы нет. Что примечательно, компания «La Antigua» первая получила официальное разрешение от Роспотребнадзора Российской Федерации на ввоз безлактозных сыров.

Самой приятной частью вечера стала дегустация. Гостям предстояло попробовать 6 блюд, приготовленных шеф-поварами. Стоит заметить, что в этот приезд в Россию испанский сыродел привез 86 килограммов(!) своей продукции. По мере того, как одно блюдо сменяло другое, мастера сырного дела делились секретами приготовления.

Но это были ещё не все сюрпризы. Самым зрелищным подарком от иностранных гостей стало приготовление у всех на глазах десерта – мороженого, мягкая масса которого опускалась в жидкий азот, и через пару мгновений оно принимало свой привычный вид. И всё это, конечно, в сочетании с сыром. Организаторы в свою очередь тоже не остались в стороне и преподнесли целых два подарка Феде (именно так, вся команда называет Фернандо в России). Один из них преподнесла преподаватель школы ESPALABRA Катя Васкес (Katia Vasquez). Им оказалась обложка для паспорта с милыми овечками. Для того чтобы таможенники в России узнавали Фернандо по паспорту и знали, кто к ним приехал. Вторым подарком стало исполнение джазовой певицей любимой русской песни Фернандо «Про белых медведей» из кинофильма «Кавказская пленница» и зажигательной «Ча-Ча-Ча».

Завершающим этапом вечера, стала дегустация настоящего испанского вина.

Покидали мастер-класс все в большом воодушевлении. Одни загорелись идеей приобрести различные виды сыров производства компании «La Antigua» и начать экспериментировать дома с блюдами из сыра, ведь на столах у каждого гостя были разложены брошюры с рецептами. Другие спешили записаться на занятия в школу испанского языка, третьи поблагодарили Екатерину и её команду за устроенный мастер-класс. А кто-то даже успел задать несколько вопросов сыроделам.

В этот вечер каждый почувствовал себя немного испанцем и проникся культурой этой страны. Мастер-класс полностью оправдал себя. И действительно, было очень сырррно!

Ушкова Елена, специально для MUSECUBE

Фотографии Яны Иксановой и Кирилла Алексеева

Полные фотоотчёты смотрите здесь: от Яны Иксановой и от Кирилла Алексеева.